viernes, 3 de noviembre de 2017

ATLAS DEL JAMON En este libro ilustrado se muestran, con amenidad y rigurosidad, los aspectos generales sobre la historia de los jamones elaborados en España, sus orígenes, las razas de cerdo utilizadas para producirlos, los procesos a que se someten, las distintas clases de jamón protegidas por las denominaciones de origen (DD.OO.), la manera de cortarlo, presentarlo, conservarlo y saborearlo, así como varias recetas sencillas y prácticas. 

LIBRO JAMON JAMON

Manual más completo que se ha publicado hasta el momento sobre el Jamón Ibérico, Jamón, Jamón, incluye las mejores y más sabrosas recetas elaboradas por grandes chefs españoles de la talla de Ferran Adriá, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Pedro Subijana, David Muñoz, Martín Berasategui, Quique Dacosta,^Pedro Subijana o Jordi Cruz, considerados entre los mejores del mundo
Escrito por PILAR CARRIZOSA

viernes, 26 de mayo de 2017

CRIANZA CERDOS Y ELABORACION JAMON IBERICO EN USA

El sueño americano de dos españoles

Si bien, dos avispados empresarios españoles,
Sergio Marsal y Manuel Murga, ambos
viviendo ahora en Estados Unidos,
creyeron que esto podía cambiar, pero en su
idea no estaba el de importar el jamón ibérico
ya finalizado, sino que se propusieron hacerlo allí.

La idea surgió tras producirse un cambio
en la legislaciónque facilitaba los trámites
para introducir animales vivosen Estados
Unidos procedentes de Europa, así que Marsal,
ex-ejecutivo de marketing en Cataluña y
Murga, ingeniero agrícola especialista en la
crianza de cerdo ibéricoen Sevilla, creyeron
que sería buena idea criar cerdo
ibérico en las dehesas de Texas, plagadas de
robles y bellotas.
















En 2014 se creo la empresa Acorn Seekersunos,
con la marcabIBERICUS, y 200 cerdos ibéricos
viajaron desde España hasta Texas,
pasando un mes en cuarentena, y hoy casi dos
años después de ese viaje ya son 2000 los cerdos
de los quebdispone la granja, con un sacrificio
en el mes de mayo de 250 animales y queriendo
llegar a un número de 5000
animales en el año 2017.