Elenski pero (búlgaro: еленски бут) es un jamón curado de la ciudad de Elena en el norte de Bulgaria y un manjar apreciado en todo el país. La carne tiene un sabor específico y se pueden conservar en el curso de varios años, debido tanto al proceso especial de fabricación y las condiciones climáticas de la zona de Stara Planina, donde Elena se encuentra.
Los Jamones del cerdo,. Más tarde, las partes, del Jamon, redundantes son eliminadas, de modo que la carne restante está protegido por la piel o la piel que rodea el tejido muscular. Después de que las piernas son bien saladas y poner en la parte inferior de un postav, un tipo especial de barril diseñado para la ocasión. La delicadeza tradicionalmente permanece en sal durante 40 días, luego se saca y se pone a secar.
Los Jamones del cerdo,. Más tarde, las partes, del Jamon, redundantes son eliminadas, de modo que la carne restante está protegido por la piel o la piel que rodea el tejido muscular. Después de que las piernas son bien saladas y poner en la parte inferior de un postav, un tipo especial de barril diseñado para la ocasión. La delicadeza tradicionalmente permanece en sal durante 40 días, luego se saca y se pone a secar.
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