miércoles, 19 de agosto de 2015

CARNE CURADA PAISES BAJOS



NAGELHOUT
Es un tipo de carne deshidratada de vaca muy similar a la carne ahumada.
Este es un típico producto local, producido todavía por algunos carniceros en el este de los Países Bajos.
La carne de la parte trasera  de vaca de dos a cuatro años de edad, es colgada y frotada con sal, luego de realizar varios cortes a la que se le mezcla con clavos de olor o nuez moscada. Posteriormente, la carne vacuna es puesta a secar al aire durante varios meses.
Anteriormente, en las familias pudientes de agricultores, el nagelhout era colgado entre distintas carnes que se dejaba secar junto a la chimenea.
Con delgados trozos de nagelhout, este se sirve compañado con una rebanada de bizcocho o pan de trigo. Este tipo de carne deshidratada es el ingrediente principal del carpaccio.

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