jueves, 20 de octubre de 2011

Los Jamones en España CERTIFICACIONES Jamon Cerdo blanco

D.O.P.JAMON TERUEL          D.O. JAMON TREVELEZ    E.T.G. JAMON  SERRANO
          CERTIFICACION Y SELLOS DE
       IDENTIFICACIÓN DE LOS JAMONES

         CURADOS EN EUROPA :

D.O.P. DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA
De cerdo criados en , matanza, salazon, despiece y elaboracion en esa zona
Ejemplo : Jamon Teruel, Jamones Ibericos, Consorcio de Parma,..........

                                       I.G.P. INDICACIÓN GEOGRAFICA PROTEGIDA
                             De cerdos de la region u otras,matanza y despiece.
                             Salazon en esa zona. Ejemplo : Jamon Trevelez (Es el
                             vinculo con el medio geografico)


                             E.T.G. ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA
                                De cerdos de la región u otras,matanza,despiece
                                y salazon en una zona tradicional cumpliendo
                                unos parametros de : CORTE,PESO y MESES DE
                                CURACIÓN MINIMA.  
                                Ejemplo la E:T:G: de España
                                (SERRANO Corte con pata,
                               mas de 12 meses de curación)

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