D.O.P.JAMON TERUEL D.O. JAMON TREVELEZ E.T.G. JAMON SERRANO |
IDENTIFICACIÓN DE LOS JAMONES
CURADOS EN EUROPA :
D.O.P. DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA
De cerdo criados en , matanza, salazon, despiece y elaboracion en esa zona
Ejemplo : Jamon Teruel, Jamones Ibericos, Consorcio de Parma,..........
De cerdos de la region u otras,matanza y despiece.
Salazon en esa zona. Ejemplo : Jamon Trevelez (Es el
vinculo con el medio geografico)
E.T.G. ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA
De cerdos de la región u otras,matanza,despiece
y salazon en una zona tradicional cumpliendo
unos parametros de : CORTE,PESO y MESES DE
CURACIÓN MINIMA.
Ejemplo la E:T:G: de España
(SERRANO Corte con pata,
mas de 12 meses de curación)
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