ITALIA MOTZETTA

 Las carnes, tradicionales, curadas de Val d'Aosta, también se conoce con el nombre de Motzetta y se asemeja más de cerca Bresaola, aunque tiene una más pronunciada, el sabor picante.  Se utiliza para

elaborarlo una  pierna deshuesada de cabra salvaje, pero ya que el animal es ahora una de las especies protegidas en el Parque del Gran Paradiso, actualmente es de cabra domesticada. La  Mocetta se prepara parecido a un jamón y con curaciones de 3 a 4 meses, momento en el que se puede mantener hasta por un año. Generalmente se sirve en rodajas finas como un antipasto, acompañado de pan negro, mantequilla, un poco de miel en el pan.