como MACHACA en el Norte de México,
es una tradición que perdura.
La carne seca es una receta muy antigua, típica
de los estados del norte de México donde
era preparada por los Tarahumaras y los Apaches .
...más que una receta es una técnica de preparación de la carne
(también usada en otros alimentos como frutas y verduras)
por medio de la deshidratación.
– Esta técnica fue desarrollada como método de conservación
de los alimentos debido al clima desértico y adverso que
existe en el norte de México.
La carne seca es de consistencia dura y tiene forma curva
(parecida un poco al chicharrón). Su sabor es especial ,
fuerte y diferente – la puede servir como botana, com
o plato fuerte o puede espolvorear pedazos de carne
seca sobre sopas y ensaladas.
Uno de los platillos típicos del norte consiste en carne seca
deshebrada mezclada con huevo, mejor conocido como
machacada con huevo. Este desayuno, también se acompaña
con frijoles fritos y tortilla.
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