La carne cruda utilizada en su producción es curada por tres semanas al ser frotado con una mezcla seca de sal marina y el azúcar morena , y, a veces una mezcla de especias de enebro , pimienta y pimienta de Jamaica . . El jamón es entonces ahumado en frío en madera de haya durante varias semanas, y finalmente entre por un período de hasta dos años colgado a secar.
Tiene un museo en ASPEN ALEMANIA
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