CERTIFICACIONES EUROPEAS Y SELLOS IDENTIFICATIVOS DE LOS JAMONES CURADOS

D.O.P. DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA

De cerdo criados en , matanza, salazon, despiece y elaboracion en esa zona

Ejemplo : Jamon Teruel, Jamones Ibericos, Consorcio de Parma,..........

                                       I.G.P. INDICACIÓN GEOGRAFICA PROTEGIDA
                             De cerdos de la region u otras,matanza y despiece.
                             Salazon en esa zona. Ejemplo : Jamon Trevelez (Es el
                             vinculo con el medio geografico)

                             E.T.G. ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA
                                De cerdos de la región u otras,matanza,despiece
                                y salazon en una zona tradicional cumpliendo
                                unos parametros de : CORTE,PESO y MESES DE
                                CURACIÓN MINIMA.  
                                Ejemplo la E:T:G: de España
                                (SERRANO Corte con pata,
                               mas de 12 meses de curación)

                                         D.C.  DENOMINACION DE CALIDAD
                               EL JAMON RIOJANO, por su cobertura de pimienta roja.