Jamón curado de Smithfield en ESTADOS UNIDOS

 Jamón curado hecho en Smithfield, Virginia, EE.UU..  Recubierto con sal, nitrato de sodio y azúcar, refrigerado por cinco días. De nuevo salado, refrigerado por 12 dias, lavado, refrigerado por otras dos semanas, ahumado durante diez días, y luego al secadero  de seis a doce meses . La carne es de color rojo oscuro, seca y con un sabor picante.