Conscientes del potencial de este enclave, deciden que el animal que mejor puede adaptarse es el “PORCO CELTA”, una especie autóctona en peligro de extinción, que por ser descendiente de una raza salvaje puede vivir en libertad aprovechando así los recursos que ofrece la zona
Se forma así, una sociedad caracterizada por la explotación comunitaria de la tierra, en la que los socios y socias ponen a disposición de la cooperativa sus fincas y el monte vecinal común para la cría en extensivo de ganado porcino celta.
También colaboran activamente en el funcionamiento de la cooperativa manteniendo explotaciones reducidas de cerdos celtas, en las cuales los lechones pasarían sus primeros meses de vida, recibiendo, por tanto una atención directa, contribuyendo así al bienestar animal necesario para su desarrollo y crecimiento en condiciones óptimas.
GALICIA El Grupo Coren lanza al mercado :
el
primer jamón del mundo de cerdo
alimentado con castañas
La
carne de cerdo alimentada con castañas
se basa:
La
selección de raza, que tiene una mejor infiltración de grasa,
dando
como resultado una carne más "jugosa, sabrosa y veteada".
La adopción de una alimentación natural, como
se hacía en la
antigüedad,
en la que las castañas son la base fundamental
de la
dieta. Se recuerda que este producto ha formado parte,
desde tiempos inmemoriales, de la alimentación
de
los cerdos en la comunidad.
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