CARNE CURADA EN MARRUECOS

EL GEDID
Durante El Eid (fiesta musulmana), la costumbre es que cada que familia, en la medida de sus medios, sacrifica una oveja.  Prepararan comida con carne, tagines, cuscús, carnes a la brasa..,
Ademas se deja parte de la carne se seque, llamado "El Gedid" الكديد.

Es una carne marinada en diversas especias y secado al sol, lo que puede comer durante todo el año.

KHLEA Carne curada de Ovino o Caprino

Khlea (denominado también como Kleehe, Khlii o Gueddid 

y en idioma árabe: خليع)

Se trata de un tipo de salazón de carne especiada de cordero

 (o vacuno) típico de la cocina marroquí.

 La carne se corta en pequeñas tiras y se marina con

 comino,cilantro y ajo.

 Posteriormente se deja secar al sol durante 

algunos días antes de vuelva a ser cocinado en agua, aceite. 

Este tipo de alimento se preserva bien durante un

 periodo de dos años.

 En el periodo anterior a la época de los refrigeradores domésticos.