JAMON IBERICO SALUD Y ALGO MAS ....

El jamón ibérico es positivo para controlar 
el exceso de colesterol malo, ya que contiene
 importantes cantidades de grasas instauradas
, con un 55% de ácido oléico monoinsaturado, 
sólo siendo superada en este sentido por el 
aceite de oliva. Eso sí, es el jamón de bellota
 el que presenta las mejores "prestaciones" 
en este sentido.

El jamón ibérico también contiene minerales, 
tales como el calcio, el fósforo, el magnesio,
 el cobre, el hierro o el zinc, así como vitaminas
 del grupo B: B1, B2, B6 y B12. También en 
menor proporción el jamón ibérico te va a 
aportar antioxidantes para que te recuperes 
muscularmente de tus sesiones más duras.

El jamón ibérico contiene 33 proteínas por cada
 100 gramos, prácticamente el doble que el
 jamón serrano. La cantidad de grasas en el
 jamón ibérico es del orden del 11%, la mitad,
 prácticamente, que en el jamón serrano.
 Finalmente, las kilocalorías que contienen
 el jamón ibérico, por cada 100 gramos, son
 unas 200, mientras que en el caso del jamón
 serrano es de unas 280. Las cifras, pues, 
son aplastantes en favor del jamón de calidad.

¿Porqué te recomendamos pues que consumas
 jamón ibérico? Fundamentalmente porque tiene
 una cantidad de proteínas y de ácidos
 monoinstaurados y ácido oléico importante,
 porque reduce el colesterol "malo", porque
 es ligero y digestivo, y porque, relativamente,
 es poco calórico. ¡Y porque sabe estupendamente!

EL JAMON IBERICO Y LA SALUD

PROPIEDADES NUTRICIONALES
 
Desde el punto de vista nutricional, el proceso de modificación
 de sus proteínas y sus grasas durante su curación hacen del
jamón un producto ligero, con más proteínas y menos grasas
que el producto en fresco. Sus proteínas son de alta calidad,
 es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales (100 gr.
 de jamón serrano equivalen al 33% del consumo diario de
 proteínas recomendado).
Además, es un producto que no necesita colorantes.
El jamón serrano es muy digestivo y sano. Contiene ácidos
 grasos insaturados y es un alimento rico en vitaminas

 
























B1 y B6, fósforo, hierro, potasio y zinc. De hecho, un
estudio realizado por el Centro Grand Forks de
Investigación de Nutrición Humana, asegura que
 el serrano es muy recomendable para retrasar
 la aparición de la fatiga en los deportistas gracias
 a sus contenidos en vitaminas y minerales.
Posee un buen equilibrio de ácidos grasos, de similar
naturaleza que las del aceite de oliva. Además, pese
 a que está curado en sal, apenas contiene este
 mineral. Comer un par de lonchas o tres equivale a
tomar 3 gramos de sal a la semana.

LA GRASA DEL JAMON IBERICO

La característica genética de los cerdos ibéricos es la infiltración grasa del músculo. Esta es la clave del especial sabor y textura de los jamones ibéricos.

El hábitat tradicional de los credos ibéricos es la dehesa, uno de los ecosistemas mejor conservados en Europa. Allí los cerdos pastan felices rodeados de otros animales como ciervos, jabalíes, conejos, linces, águilas imperiales y buitres negros. Esos pastos abiertos abundan en encinas, alcornoques y hierbas aromáticas como el tomillo y el romero. Los cerdos ibéricos consumen una dieta de bellotas, hierbas, frutos, bayas, leguminosas que es rica en antioxidantes y en grasas de buena calidad, lo que es esencial para las cualidades organolépticas y los beneficios saludables de su carne y de su grasa.

La grasa del jamón ibérico de bellota contiene más de un 60% del ácido oleico (el del aceite de oliva). Estudios científicos rigurosos han demostrado que estas grasas ejercen un efecto beneficioso sobre los niveles de colesterol en sangre, aumentando el colesterol bueno (HDL) y reduciendo el colesterol malo (LDL). La proporción total de grasas insaturadas (las más saludables) en un jamón de un cerdo que ha consumido bellotas es de más de un 70%. Es decir es la más cardiosaludable de todas las carnes. Las grasas saturadas, las menos saludables, solo representan un 30% de las grasas de un jamón ibérico. Incluso el contenido de colesterol de la carne de cerdo ibérico (60 mg por 100gr) es más baja que en la carne de vaca o de cordero.

 

El jamón ibérico proporciona vitaminas B1, B6, B12 y folatos, que son beneficiosas para el sistema nervioso y el funcionamiento cerebral entre otras funciones. También es rico en minerales como cobre, calcio, fósforo, cinc o magnesio; pero destaca su contenido en hierro fácilmente asimilable: comer jamón es un buen remedio para las personas con deficiencia de hierro.

El jamón ibérico tiene un gran poder antioxidante por su riqueza en vitamina E y en selenio. Por esto se le atribuyen propiedades antienvejecimiento.

El contenido en sodio del jamón ibérico es de alrededor de 1 gr por 100 gr. Eso quiere decir que 100 gr de jamón aportan casi el 50% de todo el sodio diario recomendado.

Con relación a las calorías, 100 gr. de jamón ibérico aportan unas 250 Kcal, aproximadamente lo mismo que 100 gr. de pan.

2012 NOVEDAD MUNDIAL EN JAMON LIGHT

2012 NOVEDAD MUNDIAL, EL PRIMER
 JAMO N LIGHT  Jamones Segovia está
tratando de dar respuesta a la demanda
de una parte de los consumidores que busca
 un jamón con menos grasa que les ayude
 a controlar su peso. Por eso, y al amparo
 de su marca 'Monte Nevado' la compañía
 acaba de presentar su primer jamón serrano
reserva light.
Para ello, Monte Nevado utiliza una materia
prima seleccionada y un proceso de curación
 lento y controlado con envejecimiento en
bodegas naturales que permiten alcanzar
curaciones de más de doce meses, tiempo
 suficiente para que se desarrollen todos los
 matices, aromas y la textura óptima de un
 jamón serrano reserva. En la elaboración
no se ha alterado la composición natural
 del producto para extracción de la grasa ni
se ha sustituido por ingrediente o aditivo.

Jamon Iberico SALUD

 Ventajas del jamón ibérico para la salud son indiscutibles, pues reduce el colesterol, contribuye a disminuir la presión arterial, minimiza las posibilidades de sufrir trombos y aporta vitamina E al organismo, que tiene fuerte acción antioxidante.
Otra de las mayores dudas es acerca de su contenido en grasa y su influencia en el peso corporal, y aunque su porcentaje de grasa alcanza el 20% con facilidad, gran parte de éstas son insaturadas por lo que benefician al corazón al reducir los lípidos plasmáticos y además, si se consume con moderación, no tiene porqué ser la causa de un aumento de peso.

Su alto contenido en sodio que favorece la retención de líquidos y se desaconseja en personas con hipertensión arterial, para los cuales el jamón ibérico sería beneficioso  al favorecer la circulación sanguínea y proteger al corazón.

Podemos concluir que no todo se nos dice en campañas de marketing, pero el jamón ibérico puede ser un producto a incluir en nuestra dieta, con moderación y no todos los días, sín que su ingesta nos provoque un aumento de peso ni perjudique la salud, sino todo lo contrario, el jamón ibérico enmarcado en una dieta equilibrada, aporta grandes ventajas para la salud.