21 DE AGOSTO DEL 2014
La UE reconoce el JAMON DE SERON
La UE reconoce el JAMON DE SERON
como indicación geográfica protegida
La mención geográfica “Jamón de Serón”
se define como Jamones de forma alargada,
conservando la pata, con y sin corteza,
siendo en ésta ultima realizada en un corte
con forma de uve.
Curación mínima de 16 meses para los
jamones de inferior peso (7 Kg),
y de 20 meses para los jamones
de peso superior a 8 Kg.
A partir del peso del jamón en fresco
,
y/o con una merma mínima de 36%.
,
y/o con una merma mínima de 36%.
La curación del producto se debe
realizar exclusivamente en el término
municipal de Serón.
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