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la MARCHIATURA o la CERTIFICACION CON MARCA AL FUEGO A destacar El jamón Cinta Senese   en Siena, que se elabora de de una raza en particular y antigua de cerdo llamado precisamente Cinta Senese . Que se caracteriza en el color del pelo del cerdo más claro, blanco sobre negro, en la mitad del cuerpo del animal. Los animales son criados en libertad en varias fincas de la Montagnola Senese (o Montemaggio) Es un cruce entre el jamon de jabalí y el cerdo. La denominación de origen protegida (DOP), TOSCANO reservada a los productos elaborados a partir de animales criados exclusivamente en Toscana según la especificación de referencia |
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